Το παραδοσιακό κρητικό φαγητό παρασκευάζεται πάντα από τοπικά υλικά, ωμά ή όσο το δυνατόν πιο απλά, ψητά ή μαγειρεμένα στον φούρνο. Από την αρχαιότητα, η κρητική κουζίνα βασίζεται σε διάφορα βασικά στοιχεία: ελαιόλαδο, βότανα, ψάρια, θαλασσινά, κατσίκι ή αρνί, κρέας και λαχανικά. Σήμερα η παραδοσιακή κρητική διατροφή θεωρείται μία από τις πιο υγιεινές στον κόσμο, οπότε δεν μπορείτε να φύγετε χωρίς να φάτε στον "Σάσμο".